{"id":24680,"date":"2014-05-28T12:31:48","date_gmt":"2014-05-28T10:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/escale-bleue.fr\/quest-ce-que-la-vanille-bleue\/"},"modified":"2026-03-24T18:43:51","modified_gmt":"2026-03-24T16:43:51","slug":"quest-ce-que-la-vanille-bleue","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/escale-bleue.fr\/de\/quest-ce-que-la-vanille-bleue\/","title":{"rendered":"Was ist die Vanille Bleue?"},"content":{"rendered":"

Escale Bleue pr\u00e4sentiert<\/p>\n<\/div>

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Die Vanille Bleue<\/h2>\n<\/div>

Die Vanille Bleue ist die weltweit erste patentierte<\/strong> Vanilleschote, kreiert von Escale Bleue in Saint-Philippe (La R\u00e9union).<\/p>\n

Als Ergebnis von 20 Jahren Forschung und Entwicklung ist sie zu 100 % essbar, von den gr\u00f6\u00dften K\u00f6chen ausgezeichnet<\/strong> und mit dem Diamond Taste Award 2024<\/strong> pr\u00e4miert \u2013 der h\u00f6chsten internationalen Geschmacks-Auszeichnung.<\/p>\n<\/div>

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<\/i>Shop entdecken<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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\"Gousses<\/span><\/div>
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WARUM DIE VANILLE BLEUE EINZIGARTIG IST<\/h2>\n<\/div>
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100 % essbar<\/h4>\n

Im Gegensatz zu zu trockenen Schoten kann die Vanille Bleue vollst\u00e4ndig gegessen werden, einschlie\u00dflich ihrer H\u00fclle, gekocht oder roh. Kratzen Sie sie aus, lassen Sie sie ziehen oder schneiden Sie sie in feine Streifen direkt in Ihre Gerichte. <\/p>\n<\/div>

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Von \u00fcber 120 K\u00f6chen ausgezeichnet<\/h4>\n

Seit 2016 wird die Vanille Bleue jedes Jahr von einer Jury preisgekr\u00f6nter oder mit Sternen ausgezeichneter K\u00f6che der renommiertesten gastronomischen Vereinigungen Europas mit der h\u00f6chsten Geschmacksnote pr\u00e4miert.<\/p>\n<\/div>

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Wird mit der Zeit besser<\/h4>\n

Wie ein Jahrgang entwickelt sich ihr Aroma st\u00e4ndig weiter und wird besser. Mehr als 10 Jahre Lagerung in einem luftdichten Glasgef\u00e4\u00df, gesch\u00fctzt vor Hitze und Sonne. <\/p>\n<\/div>

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\"Gousses<\/span><\/div>
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Handwerkskunst<\/p>\n<\/div>

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Ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Produkt<\/h2>\n<\/div>

Die Vanille Bleue, haupts\u00e4chlich aus der Art Planifolia stammend, zeichnet sich durch ihre Finesse<\/strong>, ihre S\u00fc\u00dfe<\/strong> und ein visuelles Erscheinungsbild aus, das sie zu den sch\u00f6nsten Vanillesorten der Welt z\u00e4hlt.<\/p>\n

Dank einer patentierten Zubereitung wird sie weder gebr\u00fcht noch dehydriert. So beh\u00e4lt sie ihre Form, ihre nat\u00fcrlichen biologischen Eigenschaften und entwickelt ein intensiveres Aroma mit verbesserten Geschmacksmerkmalen. <\/p>\n

Vor allem wurde die Vanille Bleue gegen Verschwendung entwickelt: Sie ist vollst\u00e4ndig essbar<\/strong>, einschlie\u00dflich ihrer H\u00fclle. Kratzen Sie sie aus, lassen Sie sie ziehen oder schneiden Sie sie in feine St\u00fccke, die Ihre Kreationen veredeln werden. <\/p>\n

Entdecken Sie unsere Rezepte mit Vanille Bleue \u2192<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Tradition & Innovation<\/p>\n<\/div>

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Zwischen Tradition und Innovation<\/h2>\n<\/div>

Die Vanille wird lokal im Unterholz<\/strong>, in einer v\u00f6llig nat\u00fcrlichen Umgebung, ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut. Die Schoten werden so sp\u00e4t wie m\u00f6glich geerntet, nach mindestens 9 Monaten<\/strong>, um ihr maximales Aromapotenzial zu bewahren. <\/p>\n

Anschlie\u00dfend folgt eine lange und sorgf\u00e4ltige Reifung von 2 bis 3 Jahren<\/strong>. Mehr als 1.500 Arbeitsstunden<\/strong> sind f\u00fcr die Herstellung eines Kilogramms Vanille Bleue erforderlich \u2013 eine dreimal intensivere Arbeit als bei einer klassischen Vanille. <\/p>\n

Escale Bleue besitzt das weltweit erste Patent<\/strong> f\u00fcr die Zubereitung von Vanilleschoten, das eine neue Art der Zubereitung etabliert, die den Dogmen der damaligen Zeit entgegensteht. Ein Verfahren, das von Nicole Leichnig<\/strong>, Mitbegr\u00fcnderin von Escale Bleue, erdacht und entwickelt wurde, das Ergebnis von \u00fcber 20 Jahren Forschung und einer unerm\u00fcdlichen Leidenschaft f\u00fcr Vanille. <\/p>\n

Besuchen Sie unsere Werkstatt in Saint-Philippe<\/a>, um die Schritte dieser wundersch\u00f6nen Gew\u00fcrzvanille zu entdecken, von der Best\u00e4ubung bis zur Reifung.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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\"Affinage<\/span><\/div>
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Anerkannte Exzellenz<\/p>\n<\/div>

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Vom Wilden S\u00fcden bis zum \u00c9lys\u00e9e-Palast<\/h2>\n<\/div>

Die Vanille Bleue<\/strong>, geboren im Unterholz des Wilden S\u00fcdens von La R\u00e9union, hat die anspruchsvollsten Gaumen Frankreichs und Europas erobert. Innerhalb eines Jahrzehnts hat sie die h\u00f6chsten internationalen Geschmacks-Auszeichnungen gesammelt, das Label Unternehmen des lebendigen Kulturerbes<\/strong> vom Wirtschaftsministerium erhalten und den prestigetr\u00e4chtigen Diamond Taste Award<\/strong> in Br\u00fcssel entgegengenommen. <\/p>\n

H\u00f6hepunkt dieser Reise: Im November 2025 wird die Vanille Bleue<\/strong> als einzige Vertreterin von La R\u00e9union<\/strong> f\u00fcr die Gro\u00dfe Ausstellung \u201eMade in France\u201c im \u00c9lys\u00e9e-Palast<\/strong> ausgew\u00e4hlt. Nur ein Produkt pro Region, ausgew\u00e4hlt von einer Jury unter dem Vorsitz von Pierre Herm\u00e9<\/strong>. <\/p>\n

Alle unsere Auszeichnungen entdecken \u2192<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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SIE HABEN WUNDER
\nMIT DER VANILLE BLEUE VOLLBRACHT<\/h2>\n<\/div>
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Das Unternehmen beliefert \u00fcber 120 Michelin-Sterne-Restaurants sowie die gr\u00f6\u00dften Namen der franz\u00f6sischen Patisserie.<\/p>\n<\/div>

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Paul Bocuse<\/a>
\nAnne-Sophie Pic
\nYann Couvreur<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric<\/a>
\nPierre Marcolini<\/a>
\nJulien Dugourd<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Louis Vuitton
\nLadur\u00e9e<\/a>
\nFauchon<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Roger Van Damme
\nPeninsula Paris<\/a>
\nMandarin Oriental<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Le Negresco Nizza
\nCheval Blanc Paris
\nLa Maison du Chocolat<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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\"B\u00fbche<\/span><\/div>

\u00a9 Yann Couvreur<\/p>\n<\/div>

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\"\u0152uf<\/span><\/div>

\u00a9 Peninsula Paris<\/p>\n<\/div>

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\"B\u00fbche<\/span><\/div>

\u00a9 Fauchon Paris<\/p>\n<\/div>

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\"Tartelette<\/span><\/div>

\u00a9 Julien Dugourd<\/p>\n<\/div>

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H\u00c4UFIG GESTELLTE FRAGEN<\/h2>\n<\/div>
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<\/i><\/i><\/span>Welche Vanillesorte ist die beste?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\nJede Art hat ihre aromatische Note und ihre besonderen Eigenschaften. Unsere Vanille Bleue, haupts\u00e4chlich aus der Art Planifolia stammend, zeichnet sich sowohl durch ihre Finesse und S\u00fc\u00dfe als auch durch ihr visuelles Erscheinungsbild aus, das sie zu den sch\u00f6nsten Vanillesorten z\u00e4hlt. Sie profitiert auch von einer Reihe einzigartiger Eigenschaften.<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Welche \u00dcberraschungen h\u00e4lt die Vanille Bleue bereit?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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100 % essbar:<\/strong> Die Vanille Bleue kann vollst\u00e4ndig gegessen werden, einschlie\u00dflich ihrer H\u00fclle.<\/p>\n

Erh\u00f6hte kulinarische Effizienz:<\/strong> Ihre erhaltenen biologischen Eigenschaften bieten eine \u00fcberlegene aromatische Intensit\u00e4t.<\/p>\n

Vanillezucker \u201enach Belieben\u201c:<\/strong> In Zucker gelegt, aromatisiert die Schote diesen, ohne auszutrocknen, und kann sehr oft wiederverwendet werden.<\/p>\n

Eine einzigartige Samtigkeit im Alkohol:<\/strong> Aufgrund der Komplexit\u00e4t ihrer erhaltenen biologischen Elemente bietet sie eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Samtigkeit bei der Mazeration.<\/p>\n

Ein sich entwickelndes Aroma:<\/strong> Das Aroma wird mit der Zeit immer besser, wie ein Jahrgang.<\/p>\n

Einfache und dauerhafte Lagerung:<\/strong> Mehr als 10 Jahre in luftdichten Glasgef\u00e4\u00dfen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Ist Ihre Vanille eine frische Vanille?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\nNein, unsere Vanille ist ein fertiges Produkt, das zwischen 1 und 2 Jahren getrocknet und zubereitet wurde. Im Gegensatz zu einer sogenannten \u201efrischen\u201c Vanille, die sich in der Regel auf eine einfach gebr\u00fchte und unzubereitete Vanille bezieht, die in weniger als einer Woche weiterverkauft wird.<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Verwenden Sie Chemikalien?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\nEscale Bleue respektiert die Seele jeder Pflanze und pflegt ihre Schoten wie echte S\u00e4uglinge. Unsere Vanille Bleue ist frei von Chemikalien, Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln.<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Was sind die Produktionsschritte?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\nDie Vanille Bleue durchl\u00e4uft extrem strenge Qualit\u00e4tsschritte. Die gr\u00fcnen Schoten werden lokal im Unterholz, in einer v\u00f6llig nat\u00fcrlichen Umgebung, produziert. Sie werden so sp\u00e4t wie m\u00f6glich geerntet, um das maximale Aromapotenzial zu bewahren. Anschlie\u00dfend folgt eine spezifische Verarbeitungsarbeit nach dem Know-how von Escale Bleue, die zwischen 1 und 2 Jahren dauert.<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Wie verwendet man die Schoten?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\nSie k\u00f6nnen die Schote aufschneiden, um die Samen herauszukratzen. Die Vanille Bleue hat aber auch die Besonderheit, vollst\u00e4ndig verzehrbar zu sein, einschlie\u00dflich ihrer H\u00fclle. Schneiden Sie sie in feine Streifen und geben Sie diese direkt in Ihre Zubereitungen f\u00fcr einen zus\u00e4tzlichen Vanillegeschmack.<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Wie lange sind die Schoten haltbar?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Wir sind gesetzlich verpflichtet, ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 1 Jahr anzugeben. Aber Spezialisten wissen, dass eine gute Vanille \u00fcber 10 Jahre gelagert werden kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Wie lagert man die Schoten?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
Legen Sie sie in ein luftdichtes Glasgef\u00e4\u00df oder eine Tube. Lassen Sie sie nicht in offenem Plastik. Legen Sie sie nicht in den K\u00fchlschrank. Lagern Sie sie an einem trockenen, sonnengesch\u00fctzten Ort. Bei Schwitzen wischen Sie die Schoten und das Gef\u00e4\u00df vorsichtig ab.<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Woher kommt der Name Vanille Bleue?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Blau ist das Meer, blau ist der Himmel \u2013 blau ist das Leben. Die Vanille Bleue tr\u00e4gt diesen Namen, weil sie lebendig ist: Wo andere Vanillesorten gebr\u00fcht und fixiert werden, beh\u00e4lt sie ihren gesamten biologischen Reichtum, entwickelt sich weiter, wird mit der Zeit besser. Eine Schote, die atmet, die wie ein Jahrgang reift. Das Leben bewahren, anstatt es zu beenden \u2013 das ist die Philosophie von Escale Bleue. Da das Konzept und die Spezifikationen sich von denen der Bourbon-Vanille unterscheiden, war dies der perfekte Name f\u00fcr diese Vanille.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Welche Gr\u00f6\u00dfe und welches Gewicht hat eine Schote?<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\nEine Vanille Bleue Schote hat ein Durchschnittsgewicht von etwa 8 g bei einer durchschnittlichen Gr\u00f6\u00dfe von 16-18 cm.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Bereit, die Vanille Bleue zu entdecken?<\/h3>\n

Schoten, Extrakt, Tee, Achard… Entdecken Sie das gesamte Sortiment in unserem Online-Shop. <\/p>\n<\/div>

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<\/i>Online bestellen<\/span><\/a><\/div>
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Lieferung nach La R\u00e9union \u2022 Versand nach Festlandfrankreich und international<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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