{"id":3193,"date":"2014-07-05T03:35:51","date_gmt":"2014-07-05T01:35:51","guid":{"rendered":"http:\/\/escale-bleue.fr\/2014\/07\/05\/vertus-des-epices-et-de-la-vanille-2\/"},"modified":"2026-03-24T18:48:05","modified_gmt":"2026-03-24T16:48:05","slug":"vertus-des-epices-et-de-la-vanille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escale-bleue.fr\/en\/2014\/07\/05\/vertus-des-epices-et-de-la-vanille\/","title":{"rendered":"Arte – X:enius : Les vertus des \u00e9pices et de la vanille"},"content":{"rendered":"
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M\u00e9dia<\/div>\n

Les vertus des \u00e9pices et de la vanille
Arte X:enius chez Escale Bleue<\/h1>\n

\u00c9mission scientifique \u2014 Arte TV \u2014 La R\u00e9union<\/p>\n

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Depuis des si\u00e8cles, les \u00e9pices se n\u00e9gocient \u00e0 prix d’or. Mais leur valeur n’est pas seulement li\u00e9e \u00e0 l’effet qu’elles produisent sur les papilles gustatives : les \u00e9pices ont \u00e9galement des vertus expectorantes ou activent le syst\u00e8me digestif. De plus, les scientifiques ont d\u00e9couvert qu’elles influent aussi sur le psychisme en procurant un sentiment de bien-\u00eatre. \u00c0 La R\u00e9union, Escale Bleue<\/strong> a accueilli l’\u00e9quipe de la cha\u00eene tv Arte<\/strong> pour l’\u00e9mission scientifique X:enius<\/strong>, qui s’est lanc\u00e9e \u00e0 la d\u00e9couverte des vertus des \u00e9pices et de la vanille<\/strong>.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n

\n \"Arte\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>
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Du labeur au plaisir<\/h2>\n
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Les moines du Moyen-\u00c2ge ont largement contribu\u00e9 aux connaissances actuelles de la phytoth\u00e9rapie<\/strong>. Leurs savoirs nous sont \u00e9galement parvenus par le biais de leurs recettes de cuisine. \u00c0 l’\u00e9poque, ils savaient d\u00e9j\u00e0 que les m\u00e9dicaments les plus efficaces sont ceux qu’on avale avec plaisir.<\/p>\n

\n \"Fleur\n <\/div>\n

Un parfait exemple en sont les \u00e9pices<\/strong> qui ont un parfum enivrant. D’ailleurs, leurs huiles essentielles ont souvent des vertus curatives<\/strong>, mais leur culture n’est parfois pas chose ais\u00e9e. C’est notamment le cas de la vanille<\/strong>.<\/p>\n

La vanille est une orchid\u00e9e qui vit en symbiose avec la nature. Plante complexe, elle n\u00e9cessite un respect de certaines \u00e9tapes de son cycle biologique pour offrir le meilleur ar\u00f4me<\/strong> possible. \u00c0 La R\u00e9union, la r\u00e9colte s’effectue \u00e0 partir du mois de juillet. Dans un souci de qualit\u00e9, les gousses vont rester vertes sur la plante pendant un minimum de 9 mois<\/strong>.<\/p>\n

La fleur de vanille<\/strong> a la caract\u00e9ristique d’\u00eatre hermaphrodite, c’est-\u00e0-dire qu’elle contient \u00e0 la fois les sexes m\u00e2le et femelle. Cependant, une intervention ext\u00e9rieure est n\u00e9cessaire pour permettre le contact physique entre ces deux sexes qui sont s\u00e9par\u00e9s par une fine membrane. Les insectes peuvent effectuer cette intervention en butinant la fleur, mais cela reste al\u00e9atoire et non productif. Une intervention manuelle est donc requise. Une fleur ne s’ouvre que quelques heures avant de mourir et donnera une seule et unique gousse. Le travail du producteur consiste donc \u00e0 faire de 1000 \u00e0 1500 fleurs par jour<\/strong>, manuellement !<\/p>\n

S’ensuit une p\u00e9riode de pr\u00e9paration de la vanille<\/strong> qui durera plus d’une ann\u00e9e avec, pour 1000 gousses, 3000 \u00e0 4000 manipulations manuelles<\/strong>. Il faut donc un travail cons\u00e9quent avant que la vanille puisse d\u00e9livrer son ar\u00f4me d\u00e9licate pour le plaisir de tous, ce qui peut d’ailleurs expliquer le prix \u00e9lev\u00e9 de la vanille compar\u00e9 \u00e0 d’autres \u00e9pices.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

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02<\/div>\n

La vanille : un aphrodisiaque<\/h2>\n
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Dans toutes les civilisations, la r\u00e9ponse \u00e0 la question de la libido<\/strong> a toujours \u00e9t\u00e9 cherch\u00e9e dans les \u00e9pices, qui suscitent des r\u00e9actions organiques allant de la bonne humeur \u00e0 la pulsion sexuelle. Et cela a \u00e9t\u00e9 scientifiquement prouv\u00e9.<\/p>\n

\n \"Dopamine\n <\/div>\n

Des chercheurs ont extrait les principes actifs des plantes et effectu\u00e9 des \u00e9tudes cliniques pour d\u00e9couvrir s’ils ont une action mesurable sur l’organisme. Un questionnaire a permis d’\u00e9valuer le d\u00e9sir amoureux des volontaires. De fait, dans l’une des \u00e9tudes, une grande partie d’entre eux signalent une l\u00e9g\u00e8re augmentation de leur d\u00e9sir sexuel<\/strong>.<\/p>\n

Quant \u00e0 la vanille, elle agit sur les nerfs olfactifs<\/strong> en liaison directe avec l’hypothalamus<\/strong>, une partie du cerveau qui commande notamment les pulsions sexuelles. L’hypothalamus produit de la dopamine<\/strong>, le neurotransmetteur du bien-\u00eatre, de la r\u00e9compense. Sa stimulation entra\u00eene la s\u00e9cr\u00e9tion de dopamine qui induit \u00e0 son tour une sensation de plaisir.<\/p>\n

Mais il est \u00e0 noter que les vertus des \u00e9pices et de la vanille ont un effet limit\u00e9 en mati\u00e8re d’effets aphrodisiaques<\/strong>, l’\u00e9tat d’esprit restant primordial pour atteindre le but escompt\u00e9. Pour s\u00e9duire, mieux vaut donc miser sur l’ambiance et l’humeur propice qui agissent directement sur le centre du plaisir situ\u00e9 dans le cerveau. Les \u00e9pices seules ne font pas grand-chose mais peuvent agr\u00e9menter un bon repas, du petit plus d\u00e9cisif<\/strong>.<\/p>\n

\n \"Aim\u00e9
\n \"Gunnar\n <\/div>\n

Pour voir l’\u00e9mission \u00ab X:enius : Quel est l’effet des \u00e9pices sur notre organisme ?<\/strong> \u00bb, cliquez ici<\/strong><\/a>. Pour le site web officiel de la cha\u00eene Arte<\/strong> : cliquez ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

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Sublimez vos cr\u00e9ations culinaires avec nos gousses de Vanille Bleue<\/p>\n

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