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Produzenten &

Vanille-Affineure

Gegründet im Jahr 1986 im Herzen von Le Tremblet, in Saint-Philippe, ist Escale Bleue mit 40 Jahren Berufserfahrung einer der erfahrensten Vanille-Affineure von La Réunion.

Nach 20 Jahren Forschung revolutionieren die Gründer die Regeln der Reifung und melden das weltweit erste Patent für die Aufbereitung von Vanilleschoten an. Daraus entsteht die Vanille Bleue: eine außergewöhnliche, vollständig essbare Vanille, deren Aroma sich mit der Zeit wie ein edler Jahrgang veredelt.

Diese Innovation ermöglichte es dem Unternehmen, die Vanille in das französische Kunsthandwerkserbe einzubringen und als erstes Unternehmen auf La Réunion das staatliche Gütesiegel „Unternehmen des lebendigen Kulturerbes“ zu erhalten.

Heute wird die Vanille Bleue von mehr als 120 Michelin-Sternen und den größten Namen der französischen und internationalen Gastronomie verwendet.

DIE GRÜNDER

Nicole Leichnig
Nicole LeichnigGeschäftsführerin und Affineurin für Vanille Bleue
Als Absolventin der Universität Cambridge deutete nichts darauf hin, dass diese Blume der mauritischen Inseln auf der Insel La Réunion aufblühen würde, noch dazu in einem so anspruchsvollen Sektor wie der Vanille. Dennoch ist sie mit ihrer 34-jährigen Erfahrung auf diesem Gebiet eine der erfahrensten Vanille-Aufbereiterinnen der Insel. Als Geschäftsführerin mit eiserner Hand ist sie eine der Hauptsäulen von Escale Bleue in den Bereichen Management, Aufbereitung und Innovation. Als Schülerin von Escoffier und Trägerin der „Toque Française“ ist sie die Schöpferin der Vanille Bleue.
Aimé LEICHNIG
Aimé LEICHNIGGeschäftsführer
Mit landwirtschaftlicher Ausbildung ist dieser „Yab aus Le Tremblet“ mit mehr als 30 Jahren Erfahrung zu einer Schlüsselfigur der Vanille geworden. Bereits 1984 arbeitete er als Techniker für die Wiederbelebung des Vanilleanbaus im Unterholz. Als ehemaliges Kommissionsmitglied in der Präfektur war er aktiv an der Einführung von Bio-Vanille und Zertifizierungsstellen auf der Insel, der Entwicklung einer g.g.A. (IGP) und der Erforschung der Orchidee beteiligt, um dem Sektor auf La Réunion eine erneute Entwicklung zu ermöglichen. Seine Bemühungen erhielten schließlich eine erste staatliche Anerkennung mit der Verleihung der Medaille für Verdienste um die Landwirtschaft (Médaille du Mérite Agricole) in der Nationalversammlung.