Yann Couvreur
Le flan à la Vanille Bleue
Le plus rusé des pâtissiers
Etoile montante de la pâtisserie, le chef Yann Couvreur, qui a fait du renard son égérie, conquiert la capitale parisienne avec déjà presque 10 boutiques à son actif (dont les Galeries Lafayette et la Gare Montparnasse) et un développement inarrêtable en Corée du Sud et à Londres.
Son très convoité Flan à la Vanille Bleue a régné sur les palmarès des meilleurs flans de France pendant des années.
Comme Pierre Hermé avec son célèbre Ispahan, Yann Couvreur a également créé sa marque de fabrique, l’Isatis : une association de saveurs signature mêlant caramel, pécan et vanille bleue.
Considérant la Vanille Bleue comme la meilleure vanille au monde, Yann Couvreur nous a honoré de sa confiance depuis 2018. Un honneur d’autant plus grand que ce chef pâtissier passé par les grands palaces parisiens a travaillé tout au long de sa carrière différentes vanilles du monde entier.
« La Vanille Bleue, c’est ma vanille fétiche. J’adore cette vanille car elle a des notes particulières. C’est une vanille qui, comme une bouteille de vin, évolue dans le temps. Exceptionnelle dans sa façon d’être cultivée. » (Source)
