Vanille Bleue — La première gousse de vanille brevetée au monde
Créée par Escale Bleue à Saint-Philippe (La Réunion), la Vanille Bleue est cultivée en sous-bois et affinée à la main pendant 2 ans selon un savoir-faire exclusif et breveté.
100% comestible — gousse comprise — elle séduit les plus grands chefs étoilés par sa finesse, sa douceur et son arôme qui se bonifie avec le temps. Notre atelier artisanal du Tremblet en produit moins de 500 kg par an.
« L’essentiel se passe dans la dégustation et l’émotion. Et là j’ai une petite botte secrète : la Vanille Bleue.» — (Source)
Pierre Marcolini
Récolte à maturité à 9 mois minimum
Affinage plus long sur 2 ans
Plus d’intensité et de longueur en bouche
100% comestible, même l’enveloppe
Sans produit chimique
Trophée international
Récompensée par des trophées internationaux depuis 2016, la Vanille Bleue décroche en 2024 l’ultime Diamond Taste Award à Bruxelles — décerné par l’ITQI, considéré comme le Guide Michelin des produits alimentaires — après avoir obtenu de manière constante la plus haute note gustative sur toute une décennie. La dégustation s’est faite à l’aveugle par un jury de 120 chefs primés ou étoilés, affiliés aux associations culinaires les plus prestigieuses d’Europe : Académie Culinaire de France, Eurotoques, Maîtres Cuisiniers de France…
ILS SUBLIMENT LA VANILLE BLEUE
Plus de 120 chefs étoilés et Meilleurs Ouvriers de France ont fait confiance à cette vanille d’exception pour leurs créations les plus exigeantes. De Paul Bocuse à Ladurée, du Peninsula Paris à Cheval Blanc, elle est devenue l’une des références de la vanille dans la haute gastronomie.
Paul Bocuse
La glace à la Vanille Bleue du restaurant Paul Bocuse, par Benoît Charvet, Champion du Monde des desserts glacés.
Yann Couvreur
Son célèbre flan à la Vanille Bleue a dominé les palmarès des meilleurs flans de France pendant des années.
Julien Dugourd – La Chèvre d’Or**
Le chef pâtissier de La Chèvre d'Or partage un live avec Philippe Conticini : « Depuis la Vanille Bleue… le jour et la nuit. »
François Daubinet – Fauchon Paris
La Bûche OR NOIR de FAUCHON : l'alliance du caviar et de la Vanille Bleue. Édition limitée à 60 exemplaires.
Anne Coruble – Peninsula Paris
L'Œuf Fouet du Peninsula Paris : ganache à la Vanille Bleue, praliné salé et chocolat 65%. Une création signature d'Anne Coruble.
Maxime Frédéric – Cheval Blanc Paris
Le chef pâtissier du Cheval Blanc Paris crée un œuf bleuté à la Vanille Bleue et au sarrasin pour sa chocolaterie.
Pierre Marcolini
Champion du Monde et fournisseur de la Cour Royale de Belgique, Pierre Marcolini révèle sa « botte secrète » : la Vanille Bleue.
Julien Alvarez – Ladurée Paris
Sa Bûche « Noisettes et Vanille Bleue » pour Ladurée élue Bûche de l'Année 2023.
“La Vanille Bleue est vraiment incroyable. Si vous la sentez, vous n’en voudrez plus aucune autre.” (Source)