Faire fondre le beurre et laisser refroidir avant utilisation. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate dans un bol. Ajouter le sucre granulé et le sel. Fouetter jusqu’à mélange total. Laisser de côté.

Mélanger l’œuf, le yaourt et le beurre fondu dans un petit bol et ajouter la vanille : façon classique en grattant les graines, ou façon Vanille Bleue en découpant la gousse en fines lamelles à ajouter directement à la préparation (la Vanille Bleue est entièrement comestible, alors lâchez-vous !).

Verser la mixture vanillée dans le mélange de farine en une seule fois. Mélanger rapidement au fouet. S’il reste un peu de farine en surface, ce n’est pas grave. Éviter de trop mélanger au risque de perdre en moelleux.

Préparer la poêle anti-adhésive en la recouvrant légèrement de beurre ou d’huile. Pour des pancakes parfaitement ronds et épais, utiliser un anneau en inox trempé dans de l’huile ou du beurre fondu.

Chauffer la poêle à feu moyen-doux. Verser la mixture et laisser cuire. Quand des bulles apparaissent en surface, retourner le pancake. Cuire jusqu’à légère couleur brune dorée des deux côtés.

Servir chaud avec du Nectar de Vanille®, du miel, du sirop, de la confiture, du beurre, des fruits, de la glace… Faites-vous plaisir !