Recette
Foie Gras Poêlé
aux Épices Indiennes et Vanille Bleue
par Marie Grain-Galet, cheffe à domicile
Foie gras poêlé aux épices indiennes et Vanille Bleue, par la cheffe Marie Grain-Galet. Une recette passée en live au JT de la chaîne Réunion 1ère et retranscrite par la cheffe exclusivement pour vous !
01
Foie gras poêlé aux épices indiennes
Ingrédients
- Escalopes de foie gras frais2
- Gingembre haché fin1 petit bout
- Anis étoilées2
- Clous de girofle3
- Amandes de cardamome3
- Crème liquide15 cL
- Échalote1
- Vanille Bleue1/2 gousse
- Bouillon de volaille15 cL
- Bâton de cannelle1
- Letchis (pelés, dénoyautés)10
Mettre une noix de beurre à chauffer. Ajouter l’échalote émincée. Faire suer puis ajouter le bâton de cannelle. Remuer.
Ajouter ensuite toutes les épices indiennes et la moitié d’une gousse de Vanille Bleue coupée en fins tronçons. Ajouter les letchis et bien mélanger. Ajouter ensuite le bouillon de volaille. Réduire.
Ajouter la crème. Cuire 3 à 4 min.
Poêler les escalopes de foie gras 2 à 3 min de chaque côté en retournant régulièrement.
La recette en vidéo
Le résultat
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