Herzförmiges Erdbeer-Blätterteiggebäck
mit Vanille Bleue
von Thopat Leichnig, Chef-Pâtissière von Escale Bleue
Kleines herzförmiges Dessert mit Erdbeeren, Frischkäse und Vanille Bleue. Ein schnelles und einfaches Rezept, das bei besonderen Anlässen wie dem Valentinstag, Muttertag oder einfach als kleine Aufmerksamkeit beeindruckt.
Herzförmiges Erdbeer-Blätterteiggebäck
- Reiner Butter-Blätterteig1 Packung
- Philadelphia Frischkäse (Zimmertemp.)100 g
- Zucker40 g
- Vanille Bleue3 cm
- Erdbeeren (feine Scheiben)250 g
- Ei (verquirlt zum Bestreichen)1
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)n. B.
- Grüner Fondant für Blätter (optional)n. B.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Den Zucker und die Vanille Bleue hinzufügen und gut vermischen.
Den Blätterteig mit einer herzförmigen Ausstechform in 5–6 Stücke schneiden. Den restlichen Teig mit einer blumenförmigen Ausstechform ausstechen, die Blumen dann halbieren und so formen, dass sie kunstvoll als Erdbeerblätter dienen.
Die Herzen mit einer Stipprolle oder einer Gabel einstechen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Die Vanille-Bleue-Creme in der Mitte der Herzen verteilen und die Erdbeerscheiben darauf anrichten. Jedes Herz mit den „Blättern“ aus Blätterteig dekorieren.
Bei 200 °C für 15–17 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit kleinen Blättern aus grünem Fondant verzieren. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Das Rezept als Video
Das Ergebnis
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