Pour le yaourt à la vanille

Verser le lait frais dans un pot, fendre la gousse de vanille, racler l’huile et les grains et les ajouter au pot.

Chauffer à température modérée jusqu’à atteindre 85°C (ou proche de l’ébullition). Remuer parfois le lait pour qu’il ne brûle pas.

Sortir le lait du feu, le saupoudrer du lait en poudre et le laisser se réhydrater pendant 3 minutes avant de bien mélanger. Laisser la température du lait retomber à 38°C (sans thermomètre, il est possible de déterminer la température en faisant couler un peu de lait sur le dos de votre main : cela devrait être chaud mais supportable).

Pendant ce temps, stériliser des pots en verre en les mettant dans un four à 80°C pendant 10 minutes. Pour les bouchons, les mettre dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes avant de les essuyer. Laisser de côté.

Une fois le lait prêt, retirer la gousse de vanille.

Verser une tasse de yaourt nature dans le lait et mélanger lentement.

Mettre la mixture dans les pots stérilisés, et bien fermer. Laisser le yaourt dans un endroit au chaud pendant 4 à 6 heures le temps de se raffermir. Mettre au frigo avant utilisation.

Pour le smoothie

Prendre un petit bol et y remuer ½ tasse de yaourt à la vanille bleue pour le rendre moins épais. Ajouter 1 cuillerée à thé de sirop ou de miel si vous préférez un goût plus doux (optionnel). Mettre de côté.

Ajouter dans le mixer les framboises, le sirop, une pincée de sel, et une tasse de yaourt à la vanille. Mélanger pendant 30 secondes, et ajouter la glace pilée. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une mixture homogène.

Assemblage

Ici, nous avons pris un verre et alterné les couleurs entre le smoothie fraîchement sorti du mixer et le yaourt à la vanille bleue que nous avions mis de côté.