Bien que cette recette soit très facile, nous vous présentons une nouvelle façon de fabriquer vos madeleines à la Vanille Bleue sans les laisser au réfrigérateur. Bien sûr, les laisser reposer au froid améliorera la saveur et donnera de meilleurs résultats. Mais parfois, quand les enfants rentrent chez eux affamés, ils ne peuvent pas attendre ! Une recette express de madeleines moelleuses avec de belles bosses.
Pâte à madeleines
- Beurre doux120 g
- Vanille Bleue1/4 gousse
- Farine T45120 g
- Sucre en poudre120 g
- Levure chimique6 g
- Jaunes d’œuf3
- Blancs d’œuf3
- Chocolat pour enrobage (optionnel)QS
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement les moules à madeleines.
Dans le robot, verser la farine et la levure tamisée. Ajouter la pulpe de Vanille Bleue et la gousse coupée finement en petits morceaux. Bien mélanger pendant 30 secondes.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger 30 secondes. Racler le côté du récipient avec une maryse.
Battre les blancs d’œufs avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient mousseux mais restent encore liquides. Verser dans le robot et mélanger 30 secondes.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation, mélanger 30 secondes.
Cuisson et enrobage
Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les moules à 90% sur les bords. Enfourner une dizaine de minutes.
Les conserver dans une boîte hermétiquement fermée.
Les conseils de Thopat
Traditionnellement, on laisse la pâte une nuit au frigo avant cuisson pour laisser prendre le gluten et avoir de belles bosses. Cependant, notre recette est ici une recette express qui ne nécessite pas de temps de repos.
Le résultat
Envie de réaliser cette recette ?
Découvrez nos gousses de Vanille Bleue et sublimez vos créations