Mélanger le tout et porter à ébullition. Laisser refroidir avant toute utilisation.

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les moules (ici, 4 mugs à café, légèrement beurrés à la brosse et recouverts d’une fine couche de farine).

Tamiser la farine, la levure et le lait en poudre dans un bol afin de les mélanger délicatement. Laisser de côté.

Au batteur, mettre les 3 œufs, l’eau et le sucre. Ajouter l’émulsifiant sur le bout du fouet (optionnel). Battre à grande vitesse pendant 5 min jusqu’à texture légère et mousseuse.

À basse vitesse, ajouter petit à petit la farine tamisée, une cuillerée à la fois. Racler les bords du bol régulièrement. Battre jusqu’à mélange homogène.

Fendre la demi-gousse de Vanille Bleue. Gratter les graines et l’huile, les ajouter au batteur. Continuer à basse vitesse et verser progressivement le sirop.

Faire fondre le beurre au micro-ondes 30 secondes (ou au four jusqu’à mi-fondu). Bien remuer — le but n’est pas d’obtenir un beurre purement liquide. À basse vitesse, ajouter délicatement le beurre chaud (ni brûlant ni trop froid).

Arrêter le batteur, racler les bords et remuer délicatement la mixture de haut en bas avec une spatule (comme un moulin à eau, en fermant un livre à chaque mouvement) en faisant pivoter le bol.

Verser dans les moules et cuire 18-20 min (temps variable selon la taille du moule). Insérer l’enveloppe de la demi-gousse sur le plateau dans le four à mi-cuisson.

Retirer du four, renverser sur une grille et laisser reposer 5 min avant de démouler.

Servir le Buttercake chaud, avec une légère coulée de caramel et une pincée de lavande sur le dessus en guise de décoration et pour ajouter une saveur supplémentaire.