Le gâteau magique est une pâtisserie préparée à partir d’une seule préparation et qui, après cuisson, donne comme par magie trois textures différentes : un flan, une crème et une génoise. Face à son succès, nous ne pouvions passer à côté. Voici notre version du gâteau magique à la Vanille Bleue.
Gâteau magique à la Vanille Bleue
- Œufs (jaunes séparés des blancs)4
- Vanille Bleue1 ou 1/2 gousse
- Eau1 c. à soupe
- Sel1 pincée
- Sucre150 g
- Beurre fondu125 g
- Farine110 g
- Lait500 mL
- Sucre glace (optionnel)
- Pépites de chocolat (optionnel)
Fendre la gousse de Vanille Bleue et gratter l’huile et les graines dans le lait. Y déposer également l’enveloppe. Chauffer le tout proche de l’ébullition, puis retirer du feu.
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule de 24 cm (dimensions importantes pour la bonne décomposition) et y apposer du papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige jusqu’à obtention de pics fermes. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à blanchiment. Ajouter le beurre fondu et battre 1-2 min. Ajouter la farine et le sel, mélanger jusqu’à intégration complète.
Ajouter lentement le lait chaud à la vanille (sans la gousse) et les pépites de chocolat si souhaité. Battre jusqu’à mélange homogène. Ajouter les blancs d’œufs un tiers à la fois à la spatule. Pas d’inquiétude si l’intégration n’est pas totale : certains éléments vont s’élever pour donner les différentes couches.
Verser dans le moule et cuire 40-60 min (dessus légèrement doré). Laisser refroidir et réfrigérer 1-2h pour raffermir. Saupoudrer de sucre glace.
Le résultat
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