Category Archives: Desserts

Vous voyez des mangues partout et vous ne savez pas quoi en faire ? On vous propose notre petit dessert très léger et très simple à réaliser : Panna Cotta coco / vanille bleue, éclats de mangue josé, tuile corail. On arrange un peu le tout et vous avez de quoi finir sur l’Instagram de […]

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Exclusivité ! Intense Café et Vanille Bleue, une recette élaborée par © Serge BILLET, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie 2016. Un grand merci au MOF Serge BILLET pour ce partage et à AVIS Réunion, grâce à qui vous avez cette Masterclass en photos et en vidéo. Quantité obtenue : 24 petits gâteaux […]

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Gâteau banane chocolat : pour un goûter simple et rapide. Quantité obtenue : 2 gâteaux de 20cm Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 45 min Utilisation de vanille bleue : ½ gousse Niveau de difficulté : Facile Réalisation : Thopat Leichnig (d’Escale Bleue)

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Panna Cotta melon / vanille bleue : un dessert facile à réaliser et frais pour l’été, pour les grands amateurs de melon charentais. Quantité obtenue : pour 2 personnes Temps de préparation : 45 min Utilisation de vanille bleue : ½ gousse Niveau de difficulté : Facile Réalisation : Thopat Leichnig (d’Escale Bleue)

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Comme nous, vous n’aimez pas les cerises imbibées ni l’alcool présents dans ce classique de la pâtisserie ? Notre version de la Forêt Noire est faite pour vous : une bonne préparation et des cerises fraîches vont tout changer ! Quantité obtenue : 36 x 54 cm à découper (env. 8 parts) Temps de préparation : 1h30 Utilisation de vanille bleue : 1 gousse […]

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Millefeuille glacé vanille bleue aux 3 parfums (fruits rouges, mangue/citron vert ou chocolat Jivara), avec la forme d’un cornet de glace pour rappeler l’été. Le tout, sans sorbetière ! Une recette réalisée à l’occasion du concours organisé par le magazine national « Fou de Pâtisserie » sur la revisite du millefeuille et qui s’est hissée dans le top 2 […]

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Un design alternatif pour un classique de la pâtisserie, avec une saveur surprenante apportée par les éclats comestibles de vanille bleue. Peu sucrée, très légère et réalisable chez soi sans trop de difficulté, voici notre version de la Charlotte Poire / Chocolat… à la Vanille Bleue. Quantité obtenue : 1 charlotte (15cm de diamètre)             […]

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Crème caramel, matcha et vanille bleue à la texture veloutée. Facile à réaliser si vous avez un peu de vanille et de thé vert japonais sous la main. La prochaine version sera avec du thé à la vanille bleue. Quantité obtenue : 4 pots                               […]

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Vous avez raté la Chandeleur et envie d’une séance de rattrapage ? Essayez notre Crepe Cake et sa sauce acidulée aux fruits rouges ! Un équilibre des saveurs parfait avec une véritable puissance vanillée. Cette recette est faite pour obtenir des crêpes encore plus moelleuses en utilisant de la crème fleurette et en remplaçant le beurre […]

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La Chandeleur est de retour ! Envie d’une recette pour des crêpes vanille délicieusement moelleuses ? Escale Bleue vous propose la sienne.

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