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Vous voyez des mangues partout et vous ne savez pas quoi en faire ? On vous propose notre petit dessert très léger et très simple à réaliser : Panna Cotta coco / vanille bleue, éclats de mangue josé, tuile corail. On arrange un peu le tout et vous avez de quoi finir sur l’Instagram de […]

Exclusivité ! Intense Café et Vanille Bleue, une recette élaborée par © Serge BILLET, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie 2016. Un grand merci au MOF Serge BILLET pour ce partage et à AVIS Réunion, grâce à qui vous avez cette Masterclass en photos et en vidéo. Quantité obtenue : 24 petits gâteaux […]

Millefeuille glacé vanille bleue aux 3 parfums (fruits rouges, mangue/citron vert ou chocolat Jivara), avec la forme d’un cornet de glace pour rappeler l’été. Le tout, sans sorbetière ! Une recette réalisée à l’occasion du concours organisé par le magazine national « Fou de Pâtisserie » sur la revisite du millefeuille et qui s’est hissée dans le top 2 […]

Aux grandes occasions, les grands moyens ! Et cette fois-ci, ce n’est littéralement pas de la tarte. C’est avec une certaine fierté qu’on vous présente notre Bûche BERRY CHRISTMAS : financier à la vanille bleue, mousse légère au champagne, gelée de fruits rouges, bavaroise aux fruits rouges et vanille bleue, glaçage rouge miroir, assorti de […]